將太的壽司

（全27冊）一個是自負的壽司名人兒子孝一，一個是心灰意冷的芥末名人兒子伸太郎，當他們兩個分別遇到當學徒只有一年半卻壽司充滿熱誠的將太時，心中的怨恨和不滿隨之消散，併為之感動，重新振作起來，努力打造父親昔日的聲譽。而在學生時代崇拜將太的美智子，雖然即將成為企業聯姻的犧牲者，但是吃了將太第一次做的壽司後，郤含著淚微笑地離開。

在鳳壽司當學徒的將太，雖然平時負責打掃、端盤子等雜事，在手藝精湛的二位師兄大政、小政和要求嚴格的師父指導下，更激起他對壽司的熱誠與決心。某天，北王子向大政挖角，承諾會籌足資金讓他開店，但條件是必須贏得壽司手藝大賽的冠軍，於是他決定找將太當助手一起參加比賽，但是難纏的對手出現了，他正是銀座超高級壽司店「鮪花」的師傅，人稱黑金槍兆二，大政和將太要如何應付這個超強對手呢？

擁有豐富漁產的小樽，正興起一股壽司風潮，而將太家的壽司店－巴壽司，因為父親頹廢不振且連鎖店的強烈壓迫下，導致原本興隆的生意一下子變得清淡。後來一場捏壽司比賽，讓原本意志消沈的父親又燃燒起鬥志，但是面對最大壽司連鎖店－笹壽司的從中作梗，將太父親卻意外受傷，將太家的壽司店可說是面臨了有史以來最大的危機。

話說將太受到鳳壽司的老闆鳳五郎的賞識而來到東京當學徒，但師兄佐治卻處處刁難他。從煮米飯到混合醋飯的工作，將太完全靠自己的細心觀察和努力不懈的精神，在既定時間內完成使命。某天鳳老闆決定在佐治和將太之間，擇一參加壽司師傅新人獎大賽，但條件是二個月後要作測驗，勝出者才能參加比賽。

佐治看將太不順眼，便處處找他麻煩，連渡邊寫給他的信也被佐治藏起來。但將太並不灰心，因為他要向佐治報仇的最好方法，就是不斷練習，贏得比賽。終於第一場的比試開始了，將太好不容易打聽到有天然的真鯛可作為材料，卻被坯心眼的佐治給搶走了。

將太和佐治的第二場比賽，要以穴子魚分出勝負，但鳳老闆的一個問題卻讓將太傻了眼，於是他只好將目標冀望在第三場比賽，不料此時將太的好朋友兼好夥伴，綽號叫鰶魚仔的慎吾卻負氣出走。原本打算以竹筴魚一決勝負的將太，突然改變心意用小鰶魚的幼魚－鰶魚仔一決高下，但是論口感及美味都不及小鰶魚的鰶魚仔，將太那來的勝算？

由於佐治和將太在三場比賽後仍不分上下，於是鳳老闆決定加比一場，題目是海苔卷壽司，而將太在尋找上好海苔的途中，竟意外發現佐治和父親間的恩怨，於是將太決定要轉達佐治父親生前的遺願；另一方面，將太家的巴壽司又遭受到笹壽司的壓迫，使將太不得不回小樽一趟。

今年的小樽鈴蘭祭對將太家的壽司店而言是一場苦戰，因為笹壽司規定在綜合壽司大會中最後一名者必須要停止營業，於是將太只好利用一年前捕獲的「時不知」作成什錦壽司，在人手不夠的情況下，巴壽司和笹壽司的差距越來越遠。綜合壽司祭結束後而回到東京的將太，緊接著迎接他的是另一場艱鉅的苦戰－壽司新人獎大賽，在第一場比刀法的細工壽司中，只有十分之一的機會可以勝出，但和將太同組的奧萬倉，他的實力似乎比將太還要強。

和奧萬倉同分而一起進入決賽的將太，在第二場壽司捏製速度比賽中的對手是3分鐘可捏製50個壽司的流也，擁有16年壽司經驗的流也，已經練就3手的小手返握法，將太只好努力找出流也握壽司的破綻。幸運進入第三場比賽的將太，遇到對蝦子非常有研究的下山，在材料上遠不如人的將太，會製作出何種蝦壽司呢？

由於和下山不分軒輊而必須再比一場的將太，為了尋找上好的蝦子而苦惱不已，此時將太的好友阿辰幫助他找到素材，但素材材質仍比不上下山的特級品。將太在第四場比賽所遇到的對手－碧悟，是個陰險惡毒的人，仗著自己的金錢和權力把市場上的發光魚料全部一掃而空，讓將太又陷入一場材料的苦戰。

在決賽前一星期，將太回到小樽探望家人和渡邊，就當他要回東京時，突然接到鳳老闆寄來的限時信，吩咐他到秋田向種米名人學習米的知識，沒想到前陣子在尋找海苔時所認識的藤吉，居然也到秋田來過，而且也進入了決賽。到了決賽當天，只有藤吉在第一道米的關卡脫穎而出，而將太在第二道水的關卡表現良好，一直到了第三關－煮醋飯的關卡時，將太居然遠遠落後其他三人。在第一課題結束後，將太即將要面臨的第二道課題是什么樣的難關呢？

偏尋不著特級鮪魚的將太，偶然在電視上看到用冷凍鮪魚所做成的美味壽司，於是利用此材料作密集特訓。決賽當天，比完鮪魚的油脂和紅鮮度這兩個項目後，將太的名次只往前提升了一名，正當四人在休息室休息片刻時，清水接到了某通電話後，就突然跑出了比賽會場。

在接下來的課題裡，分別以鞍墨魚、鰤魚仔、鰹魚考驗四人的刀法，雖然將太在刀法技術上有所進步，但有時仍會忽略掉捏製壽司的基本精神，即如何引出食物最深層的滋味，以及捏製壽司時須費心注意的一些小動作。然而在進行第五課題的比賽前，將太有一星期的時間可以喘息，於是他又回到鳳壽司做學徒的工作。某天他遇到了和鳳壽司買賣文蛤二十年之久的川上伯母...

將太所面臨的第五項首要課題便是魁蛤，其特有的腥味很��易會左右壽司的味道，原來以為勝拳在握的將太，沒想到在這一項目中還是贏不了藤吉。然而在接下來的貝類自由題中，將太雖然想要用文蛤一決勝負，但是卻遇到許多難題，在緊要關頭時，某位貴人救了他一命。

經過連番苦戰的將太，為了最後一道課題苦惱不已，此時渡邊遠從小樽來到東京，在她的邀請下，將太來到古典音樂會欣賞音樂，而這場音樂會竟替將太帶來主菜壽司的構想。原本將太還很慶幸已決定好主菜壽司，不料他竟和人稱鮪魚哲的清人選的是同一個主菜，於是將太只好將重心擺在決定主菜壽司能否成功與否的結尾之作。

話說將太在比賽前一天回到小樽，親手做出決賽要比的一人份壽司給父親吃，也因為有家人和渡邊的支持，讓將太更加有信心。到了總決賽當天，藤吉出乎意料地改變壽司出盤的常規，並拿下前三道壽司的最高分，反敗為勝。到了第五道壽司時，清水、奧萬倉、藤吉和將太四個人所做的竟然都是章魚壽司，而且目標都是挑戰傳說中的櫻煮章魚。

面對藤吉的來勢洶洶，將太終於在第六道結束前總積分排名第一。在中場休息時，奧萬倉的養父母突然出現在眼前，併為他做好昔日熟悉的便當，於是總積分排名最後的奧萬倉開始逆轉形勢。此時綽號叫拍手小安的裁判長安二郎，已經成為四人爭奪名次的最好看板，因為誰能得到安二郎的拍手，就表示得到裁判長的最高讚賞。沒想到將太在關鍵的第八道時，竟然出現了重大的失誤…

「你們的眼光都只被眼前的壽司料所吸引，而忘了壽司所重視的整體滋味須調和。」當清水此話一出，即讓藤吉、奧萬倉和將太陷入一片死寂的氣氛，因為在第九道壽司結束後，人稱鮪魚哲的清水馬上躍為第一名。面對師兄佐治特地帶來的鐵板，將太卻落敗至第三名，將太能否藉著結尾壽司反敗為勝呢？

由於和清水平手而進入延長賽的將太，在比賽前一天依規定來到會場，沒想到這次的課題是比目魚全席，讓將太苦惱不已。尤其在第一關監識比目魚時，稀有的七眼比目魚居然被清水所選走，讓從未做過比目魚料理的將太陷入一片恐慌當中。在素材上遠不及清水的將太，不眠不休的研發新料理，終於，第一道黑色料理吸引了眾人的眼光和好奇心。

初次站在壽司臺上的將太，因為小小的疏忽使得壽司的味道變得苦澀難吃，尤其是有「料理人殺手」之稱的評論家武藤鶴榮處處找他麻煩，使得將太在壽司臺上倍感壓力。雖然武藤屢次提出一些不合理的要求，但將太總是能以一份為客人服務的精神在工作著，即使遇到天大的難關也不輕易屈服。

繼酪梨卷之後，將太又必須想出如何做出不用海苔的鮭魚子壽司，但是將太努力不懈的料神，常使問題迎刃而解。這個時候武藤鶴榮的兒子武藤剛，卻出現在將太的眼前。惡毒的武藤鶴榮把矛頭指向了日本料理和壽司師傅的對決，而將太的對手竟是之前擅耍陰險手段的碧悟。

將太好不容易親自捕獲上等的秋刀魚，沒想到陰險的碧悟居然買通一般評審，還好此時碧悟的保鑣把真相說了出來。渡邊遠到歐洲學習鋼琴的事實雖然讓將太失魂好幾天，但是他對壽司和渡邊的心意是永遠也不會改變的。因此當將太受鳳老闆之命到富壽司修業時，縱使這個頑固的老闆有未出口就先出手的習慣，將太還是能夠體會出老闆真正的用意。只是接下來讓將太頭痛的人又出現了。

在奧萬倉、藤吉和清水的幫助下，將太終於做出讓武藤滿意的中國式日本壽司，也幫了遠在中國的大和壽司老闆的忙。某天鳳壽司新進一位學徒飛男，而指導他的人就是將太，雖然放浪不羈的飛男惹出許多事端，遇到事情時也常退縮，但是在他身旁的將太總是無微不至地照顧著他，並打開他和母親間的心結。

一樣也是新人卻有壽司天份的飛男，讓師兄慎吾看了很不是滋味，某天他終於有表現的機會了，但吃完料理的加藤卻送進了醫院……久違的料理人殺手武藤，這次又出現在將太面前，要他捏製香魚壽司，並不適合用來作壽司的香魚，會被將太想出美味的製法嗎？在武藤的處處逼迫下，將太感覺到和往常不一樣的氣氛。

話說將太依老闆所託來到仙台的雀壽司幫忙，在準備壽司大賽時又遇到了惡勢力的連鎖店－笹壽司。更令人驚訝的是，武藤竟是壽司大賽的評審之一，而將太的強敵大年寺三郎，更擁有傳說中的壽司名廚的稱號。會外寺三郎和將太因武藤的一句話而進行真正的壽司對決，向來無往不利的將太，在山產、河產及海產三種壽司對抗中，竟然出現了意外的結果。

繼飛男之後，慎吾也慢慢體會到為客人捏製壽司的心意。某天，加藤偏尋不著老伴昔日所做的黃瓜捲風味，傳到慎吾耳裡，讓他鼓起勇氣向自己挑戰，也藉機滿足加藤的回憶。原來業績蒸蒸日上的鳳壽司，因外帶風氣的盛行而受到影響，於是大政、小政和將太分別做了三種不同的壽司便當，希望能擇一販賣，但是會影響壽司風味的「時間」因素，將太要如何克服呢？

（完結篇）在鳳壽司工作的雅子，因父親希望她和世交的兒子結婚，所以拜託小政假裝成她的未婚夫，沒想到後來竟變成「天才料理家」信一郎和小政的壽司對決，廚藝比不上信一郎的小政，正當心灰意冷之際，他從雅子的父親所經營的豆腐店得到了靈感。此時，舉行師傅新人全國大賽的日子也越來越近了。